Detailed Information on Publication Record
2022
Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví
KORBELÁŘOVÁ, IrenaBasic information
Original name
Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví
Name in Czech
Metodika identifikace a dokumentace kulinárního dědictví
Name (in English)
Methodology of identification and documentation of culinary heritage
Authors
KORBELÁŘOVÁ, Irena
Edition
2022
Other information
Language
Czech
Type of outcome
Cert., akred., schvál. metodiky, specializované mapy, léčebné, památkové postupy
Country of publisher
Czech Republic
Confidentiality degree
není předmětem státního či obchodního tajemství
Organization
Filozoficko-přírodovědecká fakulta – Slezská univerzita v Opavě – Repository
Keywords (in Czech)
Dějiny; stravování; kulinární kultura; kulinární dědictví; identifikace; dokumentace; prezentace; české země; Slezsko
Keywords in English
History; diet; culinary culture; culinary heritage; identification; documentation; presentation; Czech Lands; Silesia
Technical parameters
Textový výstup s přílohami
Links
DG18P02OVV067, research and development project.
Změněno: 4/1/2023 03:35, Bc. Ivana Glabazňová
V originále
Cílem metodiky je nabídnout s využitím mezioborového přístupu a informačních zdrojů stěžejní postupy a metody vedoucí k identifikaci a verifikaci pokrmů a nápojů ve smyslu hodnot kulinární kultury jako součásti každodennosti a identity sociálních entit příslušných území. Navrhuje strukturu kulinárního dědictví, přičemž zohledňuje obecné názory na kulturní dědictví a míru jeho rozpoznatelných hodnot a na stav dochování a dokladování prvků stravování. Poskytuje návody na dokumentaci kulinárního dědictví ve smyslu výzkumného procesu i výstupů z odborných aktivit; předkládá vzorové evidenční záznamy, využitelné v odborné praxi.
In English
Using an interdisciplinary approach and information sources, the aim of the methodology is to offer key procedures and methods leading to the identification and verification of dishes and drinks in terms of their culinary culture values as a part of everyday life and identity of social entities of the relevant regions. The methodology proposes the structure of the culinary heritage while taking into account general views on cultural heritage and the extent of its recognisable values as well as the state of preservation and documentation of particular elements of diet. It provides guidance on the documentation of culinary heritage in terms of the research process as well as the outputs of professional activities. It also submits model reference records that can be used in professional practice.
