2018
Dvorské umění kuchařské.
KORBELÁŘOVÁ, IrenaZákladní údaje
Originální název
Dvorské umění kuchařské.
Název česky
Dvorské umění kuchařské.
Název anglicky
Court culinary art.
Autoři
KORBELÁŘOVÁ, Irena (203 Česká republika, garant, domácí)
Vydání
1. vyd. Ostrava, Ratiboř, Dvorské umění kuchařské. od s. 103-115, 13 s. S knížaty u stolu. Kuchyně a kultura stolování na středověkých vévodských dvorech v Opavě a Ratiboři, 2018
Nakladatel
Národní památkový ústav, odborné pracoviště v Ostravě
Další údaje
Jazyk
čeština
Typ výsledku
Kapitola resp. kapitoly v odborné knize
Obor
60101 History
Stát vydavatele
Česká republika
Utajení
není předmětem státního či obchodního tajemství
Forma vydání
tištěná verze "print"
Odkazy
Kód RIV
RIV/47813059:19240/18:A0000215
Organizace
Filozoficko-přírodovědecká fakulta – Slezská univerzita v Opavě – Repozitář
ISBN
978-80-88240-03-7
Klíčová slova česky
Kuchyně; receptář; dvorská kultura; středověk
Klíčová slova anglicky
Kitchen; book of recipes; court culture; Middle Ages
Štítky
Příznaky
Mezinárodní význam, Recenzováno
Návaznosti
DG18P02OVV067, projekt VaV.
Změněno: 12. 3. 2019 12:07, Zuzana Bergrová
V originále
Kapitola charakterizuje personální obsazení dvorské kuchyně, profesní dovednosti prokazované ve skladbě a vizuální podobě banketních menu a písemné ukotvení středověkých pokrmů v evropských receptářích a kuchařských knihách.
Anglicky
The chapter characterises the staff working in a court kitchen, their professional skills manifested in the composition and visual form of banquet menus and the written form of medieval dishes captured in European books of recipes and cookery books.